Otel restaurant sosyal tesisler ,yemekhane ve yemek şirketlerinin mutfaklarında bulunan ocak, ızgara ve bunların üzerinde bulunan bacaların kullanım esnasında iç cidarlarında oluşan yağ tabakanın temizlenmesi 2-3 ayda bir(kullanım sıklığına bağlı)temizlenmesi gerekmektedir Yağlı kanalların sık sık yangınlara ve maddi hasarlara sebep olduğundan ;12.06.2003 tarih ve 2002/4850 sayılı “Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik” hükümlerine ve 23.08.1985 tarih ve 18851 sayılı ıtfaiye Yönetmeliği Baca Yönergesine göre temizlik yaptırma zorunludur.

Temizlik işlemi 2 şekilde yapılmaktadır;

1)mekanik temizlik

2)yağ sökücü kullanarak fırça ile temizlik

1) MEKANİK TEMİZLİK; uzun süre temizlik yapılmamış ise bacalarda yağ tabakasının kalın olmasından dolayı yağ sökücüler yağın tamamını çürütemediğinden mekanik temizlikde uygun araç ve gereçler kullanılarak temizlik yapılır.

2)YAĞ SÖKÜCÜ KULLANILARAK FIRÇA İLE TEMİZLİK; Periyodik temizlik yapıldığında yağ sökücü köpük ve sıvılarla iç yüzey püskürtme aletlerle püskürtülerek 20 dakika beklenir ve fırçalama işlemi yapılarak temizlenir

Her iki işlem içinde yatay ve dikey bacaların mukavemetini bozmayacak şekilde uygun mesafelerde bir kereye mahsus temizlik kapakları açılır.

MOTOR VE FAN TEMİZLİĞİ; Mutfak ve ızgara bacalarının giriş veya tepe noktasında sistem içindeki yağ ve kirli havanın atılmasına destek veren fanların temizlenmesi ,bakımlı tutulması baca sistemi içindeki yağlanmayı azaltır.